Шифр 24: вопросы 2, 32, 60, 67, 81, 90. Понятие «тип питания». Основной критерий подразделения систем питания различных контингентов на типы

  • ID: 48538 
  • 34 страницы

Содержание:


2. Понятие «тип питания». Основной критерий подразделения систем питания различных контингентов на типы.

Питание за всю историю человечества всегда было наиболее сильным и устойчивым фактором, определяющим уровень развития общества.

32. Таджикская кухня.

Таджикская кухня имеет многовековую историю. На формирование кухни оказало влияние природно-климатический и географический фактор, также арабское влияние.

60. Кухня Сербии, Черногории

Кухня Сербии и Черногории сформировалась в результате смешения настолько разных кулинарных традиций, что превратилась в достаточно самобытное явление. Очень большое разнообразие блюд обусловлено влиянием славянских, венгерских, немецких, турецких и средиземноморских традиций, поэтому здесь выделяют кухню центральных районов и прибрежную, отличающиеся между собой достаточно заметно. Национальная кухня Сербии и Черногории очень схожа с болгарской.

67. Кухня Магриба.

Название «Магриб» включает Марокко, Тунис, Алжир, Ливию и Египет и происходит от арабского слова, означающего «незнакомое» или «отдаленное». Однако Магриб - это не только благодатное побережье Средиземного моря, но и выжженные солнцем пустыни, где человек может жить только в тесном симбиозе с верблюдом, как живут в симбиозе с оленем народы Севера. Это быт, подчиненный самой жесткой целесообразности - целесообразности выживания, реликтовый быт бедуинов.

81. Корейская кухня.

Корейская кухня самая удивительная и загадочная для всего мира. Среди сотен разновидностей восточных кухонь корейская считается самой парадоксальной. Мало того, что корейцы едят собак, они еще называют свою кухню самой здоровой, несмотря на жгучие приправы.

90. Перуанская кухня.

Перу – небольшая по размеру страна с тропическими лесами Амазонии, высокогорными зелеными пастбищами и прекрасными водопадами. Страна эта имеет богатые кулинарные традиции, на формирование которых оказали большое влияние природно-климатические условия и культура древних индейцев, населявших данную территорию.

Список литературных источников

Все страны мира: Энциклопедический справочник/ Автор составит. И.О.Родин, Т.М.Пименова. – М.: ВЕЧЕ, 2002. – 564 с.

Кухня народов мира/ Сост. С. Парунова, Е. Москалькова. – Смоленск: Русич, 1995. – 547 с.

Похлебкин В.В. Собрание избранных произведений. Национальные кухни наших народов. – М.: Центрополиграф, 1996. – 639 с.

Современная энциклопедия Аванта+. Кулинарные традиции мира/ вед.ред. Е.Аномьева. – М.: Аванта+, 2003.- 432 с.