Вариант 70. Влияние климатического фактора на формирование русской кухни

  • ID: 04211 
  • 27 страниц

Содержание:


Влияние климатического фактора на формирование русской кухни.

Русской кухне по праву принадлежит одно из ведущих мест в кулинарии народов мира, и не случайно ее блюда получили заслуженное признание во многих странах.

Складывающаяся под влиянием природных, экономических, социальных и исторических факторов, прошедшая многовековой путь развития русская кухня сохранила свой самобытный национальный характер.

Древнерусская кухня начала складываться с 9 века и к 15 веку достигла своего расцвета. Естественно, на формирование кухни в первую очередь самое большое оказали природно-географические условия. Климатический фактор занимает одно из ведущих мест в формировании русской кухни. Территория России огромна, охватывает она зоны с разными природными условиями – от Черноморского побережья и предгорий Кавказа до Северного Ледовитого океана.

Обилие рек, озер, лесов способствовало появлению в русской кухне большого количества блюд из рыбы, дичи, грибов. Так, на Урале и Сибири широко используют грибы, речную рыбу, черемуху; стол поморов украшает треска, зубатка, палтус; новгородцев – сиги, снетка, караси; жителей Дальнего Востока – кета, горбуша, чавыча; Забайкалья – омуль, хариус и другие виды рыбы сибирских рек; северяне не обходятся без репы, и капусты, а кубанцы – без помидоров и кабачков и т.