Особенности, сформировавшие национальную кухню

  • ID: 37940 
  • 20 страниц

Содержание:


1. Особенности, сформировавшие национальную кухню

О том, что французы слывут гурманами, слышали, наверное, многие. Во Франции интерес людей к вкусной еде считается совершенно естественным и французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами.

История французской кухни восходит к началу второго тысячелетия. На формирование французской кухни оказали влияние история и географическое положение страны. Существенное влияние на развитие кухни оказало Мавританское государство. Свидетельством этого служат первые французские кулинарные книги (1400 гг н.э.), которые подражают кухне мавров. Сахар, который до сих пор являлся роскошью, делал блюда слаще. Шафран окрашивал их, розовая вода добавляла аромат, а молоко и миндаль делали их более насыщенными. В эпоху Ренессанса на кухню оказывали влияние острые, соленые и вязкие предпочтения древнего Рима. Хорошее вино, еще одно увлечение римлян, играло вспомогательную роль, стимулировало аппетит и помогало пищеварению. В 16 веке королевский двор начал «продвигать» французскую кухню, именно в это время зарождалась высокая французская кухня, которая стала заметно отличаться от простой народной.