Мясо нежное с луком и грибами

  • ID: 32392 
  • 25 страниц

Содержание:


Введение

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Необходимость развития общественного питания, его организация обусловлены его социальной значимостью, т.к. внедрение индустриальных

технологий для производства пищи экономит значительное количество труда и времени, хорошо организованное массовое питание выгодно для широких масс населения.

В стране активно развивается система общественного питания. Наряду с этим растёт и уровень благосостояния населения, и что не менее важно, зарождается культура посещения заведений общественного питания, точнее она приобретает более массовый характер.

В настоящее время наблюдается рост числа предприятий общественного питания, что приводит к росту конкуренции в данной отрасли. В конкурентной борьбе каждое предприятие стремиться привлечь большее количество клиентов. Это достигается путем создания неповторимого интерьера, улучшения обслуживания, создание фирменных блюд. В результате у конкурирующих предприятий возникает необходимость внедрения новых рецептур, применения нового более высокопроизводительного вида оборудования, создания новых технологий.