Обработка рыб с хрящевым скелетом и производство полуфабрикатов. Ассортимент. Требования к качеству, сроки реализации

  • ID: 30048 
  • 18 страниц

Содержание:


Введение

Одним из основных условий жизнедеятельности организма человека является питание. От организации питания зависит здоровье человека, его работоспособность и продолжительность жизни.

Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех её проявлениях. От организации питания зависит здоровье человека, его работоспособность и продолжительность жизни. Приготовление пищи – древнейшая отрасль человеческой деятельности.

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Рыба – один из ценных продуктов нашего стола. Она обладает исключительно высокими достоинствами, отличным вкусом и приятным специфическим ароматом. Рыбные продукты широко используются в рационе человека.