Развитие ресторанного и барного бизнеса в г. Новосибирске

  • ID: 02748 
  • 19 страниц

Содержание:


Введение

В сфере общественного питания за последние годы явно обострились противоречия между традиционно выполняемой отечественным общепитом функцией социальной защиты населения и интенсивной коммерциализацией этой отрасли. Последнее обусловлено тем, что общественное питание – одна из немногочисленных отраслей экономики, где скорость оборачиваемости вложенных средств позволяет использовать их наиболее эффективно для первичного накопления капитала.

По официальным данным сегодня рынок услуг общественного питания в Новосибирске представляют более 1441 предприятий, причем около 30% на рынке занимают рестораны как традиционной русской, так и самых разных мировых кухонь, и около 20% приходится на всевозможные бары. По экспертным оценкам, в Новосибирске, как, впрочем, и в других крупных сибирских городах, сегодня налицо тенденция к открытию всевозможных ресторанов, баров и кофеен. Именно эти предприятия общепита - самые популярные у местного бизнеса.

Цель данной работы – исследование рынка ресторанов и баров в г.Новосибирске.

Задачи работы:

Объектом исследования является рынок услуг общественного питания г. Новосибирска, предмет исследования – история развития, основные характеристики и современное состояние рынка.

1. История ресторанного и барного бизнеса в Новосибирске