Шифр 47: вопросы 27, 58, 63, 78, 96. Кухня Азербайджана

  • ID: 27458 
  • 12 страниц

Фрагмент работы:

Вопрос 3 - не сделан

Содержание

Вопрос 27 3

Вопрос 58 6

Вопрос 63 8

Вопрос 78 10

Вопрос 96 12

Литература 13

Вопрос 27

Кухня Азербайджана.

Ответ: Блюда азербайджанской национальной кухни отличаются высокими вкусовыми и питательными качествами. Широкое распространение в республике и за ее пределами получили такие блюда, как суп пити, кюфта-бозбаш - бульон с крупными тефтелями из мяса и риса с горохом и картофелем, довга - суп из кислого молока с зеленью, знаменитый люля-кебаб.

В качестве основы для приготовления первых блюд используют главным образом мясные и костные бульоны, которые варят обычным способом в наплитных котлах, казанах или пищеварочных котлах. Некоторые первые блюда готовят в отдельной посуде. Например, каждую порцию супа пити готовят в питишнице - глиняном горшке или в порционной кастрюле вместимостью 0,8 л. Небольшими порциями готовят также дюшбару, сулу-хингал и некоторые другие супы.

Харкетрная особенность первых блюд - их консистенция более густая. Обычно в них содержится небольшое количество бульона - 15-200 г на порцию.