Проект русского кафе на 100 мест

  • ID: 24289 
  • 47 страниц
500 рубСкачать

антиплагиат в подарок

Кафе русской кухни 100.docx

Кафе русской кухни 100.dwg

График работы цеха на веь день.xls

Содержание:


Приложение 1. Технологические карты……………………………………….33

Приложение 2. График работы цеха…………………………………………...44

Приложение 3. План предприятия. План горячего цеха………………..….....45

Введение

Одним из важных условий жизнедеятельности человека и его нормальной работоспособности является питание. Необходимость развития общественного питания для любой страны, внедрение индустриальных технологий для производства кулинарной продукции не только экономит значительное количество труда и времени, но и высвобождает для работы новые ресурсы, повышает производительность труда. Вместе с тем, правильно организованный отдых населения в свободное время, в сочетании с развлечением и приемом пищи, обеспечивает занятость населения и повышает культуру человека.

На новом этапе развития нашего общества, в условиях экономических, политических и социальных реформ, нужна принципиально новая концепция системы общественного питания. Основными элементами данной концепции являются:

определение перспективного спроса населения на кулинарную продукцию;