Вариант 18. Составить расчетное меню / производственную программу кафе на 150 мест для зимнее-весеннего периода

  • ID: 23616 
  • 11 страниц

Фрагмент работы:

Контрольная работа

по дисциплине «Проектирование ПОП»

Вариант 18

Составить расчетное меню / производственную программу кафе на 150 мест для зимнее-весеннего периода.

Производственная программа предприятия - это план суточного выпуска продукции, реализуемой в торговом зале предприятия.

В предприятиях общественного питания со свободным выбором блюд исходными значениями для составления производственной программы являются: количество питающихся, коэффициент потребления блюд, процентное соотношение блюд в ассортименте, примерный ассортимент блюд.

График загрузки зала кафе на 150 мест представлен в таблице 1.1.

Количество потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия, определяется по формуле (1.1).

[image] (1.1)