Особенности, сформировавшие национальную кухню Японии

  • ID: 22951 
  • 22 страницы

Фрагмент работы:

Содержание

1. Особенности, сформировавшие национальную кухню Японии 3

2. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки 3

3. Национальные блюда и особенности их приготовления 5

Технико-технологическая карта № 1 8

Технико-технологическая карта № 2 11

Технико-технологическая карта № 3 14

Технико-технологическая карта № 4 17

Технико-технологическая карта № 5 20

Литература 23

Особенности, сформировавшие национальную кухню Японии

Гастрономические привычки и пристрастия японского народа складывались на протяжении многих веков. Постепенно создавалась национальная кухня, являющаяся неотъемлемой частью национальной культуры.

Набор исходных продуктов целиком определяется тем, что дает природа и материальное производство - земледелие, животноводство, разнообразные промыслы.

Япония - островное государство, поэтому в японской кухне большое распространение получили блюда из рыбы и продуктов моря.

Географическое и климатическое положение страны обусловило также использование в пище различных вкусовых веществ.