Шифр 59: вопросы 15, 25, 45, 66, 77, 91. Чувашская и марийская кухни

  • ID: 20122 
  • 14 страниц

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 15 3

Вопрос 25 4

Вопрос 45 7

Вопрос 66 10

Вопрос 77 11

Вопрос 91 13

Литература 15

Вопрос 15

Чувашская и марийская кухни.

Ответ:

Для приготовления чувашских и марийских национальных блюд широко используют мясо, муку, крупу, молоко, яйца и картофель. Из мясопродуктов наиболее популярны баранина, молодая конина, говядина, затем - домашняя птица.

Мясные изделия подвергают варке, тушению и другим способам тепловой обработки. Особенно популярны универсальные блюда, то есть такие, которые одновременно могут быть и первым, и вторым блюдом, например, олюш - отварная говядина, нарезанная кусочками, с овощами, залитая бульоном.

Особенностью приготовления первых блюд является использование сырого, мелко нашинкованного лука, который добавляется в конце варки. В качестве гарнира ко вторым блюдам используют картофель, реже - морковь, капусту, макаронные изделия, рис.

В питании практически не используются квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры, а также кабачки, баклажаны, стручковый перец.

Популярны мучные блюда, одним из которых является кыстыбай - мучные лепешки с пшенной кашей или картофельным пюре.