Разработка технико-технологической карты на блюдо «Котлеты с гречневыми хлопьями МК», производимые кафе «У дороги» р.п. Коченево.

  • ID: 18748 
  • 35 страниц

Содержание:


ВВЕДЕНИЕ

Приготовление пищи – древнейшая отрасль человеческой жизни. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех её проявлениях.

В настоящее время производство и организация потребления имеет две формы. Первая основана на приготовлении пищи в домашних условиях. Вторая - на производстве и потреблении пищи на специальных предприятиях общественного питания.

Необходимость развития общественного питания, его организация обусловлены его социальной значимостью, т.к. внедрение индустриальных технологий для производства пищи экономит значительное количество труда и времени.