Особенности, сформировавшие национальную кухню Италии

  • ID: 11189 
  • 22 страницы

Фрагмент работы:

Содержание

1. Особенности, сформировавшие национальную кухню Италии 2

2. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки 2

3. Национальные блюда и особенности технологии их приготовления 5

Технико-технологическая карта № 1 8

Технико-технологическая карта № 2 11

Технико-технологическая карта № 3 14

Технико-технологическая карта № 4 17

Технико-технологическая карта № 5 20

Литература 22

Особенности, сформировавшие национальную кухню Италии

Гастрономические привычки и пристрастия итальянского народа складывались на протяжении многих веков. Постепенно создавалась национальная кухня, являющаяся неотъемлемой частью национальной культуры.

Набор исходных продуктов целиком определяется тем, что дает природа и материальное производство - земледелие, животноводство, разнообразные промыслы.

Географическое и климатическое положение страны обусловило использование в пище различных вкусовых веществ. Итальянцы используют в приготовлении блюд много специй, приправ, острых соусов.