Особенности обмена веществ и питания лиц пожилого возраста

  • ID: 92320 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

45. Особенности обмена веществ и питания лиц пожилого возраста

С возрастом у человека уменьшается уровень энергозатрат на все виды деятельности, в том числе и на функции внутренних органов. В связи с этим необходимо постепенно снижать энергетическую ценность пищи. Так, если принять за 100 % энергетическую ценность суточного рациона человека в возрасте от 20 до 23 лет, то в 31—40 лет рекомендуется снизить ее до 97 %, в 41—50 лет — до 94 %, в 54—60 лет — до 80 %, в 61—70 лет — до 79 %. В 70 лет и старше энергетическая ценность пищи должна составлять 7950—9623 кДж (1900—2300 ккал). Кроме того, необходимо учитывать пол, условия быта, климатическую зону проживания.

В связи с ослаблением ассимиляторных процессов пожилые люди нуждаются в достаточном количестве белков, поэтому норма этих пищевых веществ должна оставаться высокой и составлять 1,2—1,0 г/кг массы тела. Около 60 % суточной потребности в белках рекомендуют удовлетворять за счет продуктов животного происхождения. Источниками белков должны быть в основном молочные продукты, за исключением острых сыров, особенно тех из них, которые богаты аминами, вызывающими сосудосуживающий эффект (например, чеддер).