Роль различных классов углеводов в питании человека и их суточная потребность

  • ID: 81183 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

33. Роль различных классов углеводов в питании человека и их суточная потребность.

Углеводам в питании принадлежит исключительно важная роль. Для человека они являются основным источником энергии (притом легко утилизируемой), необходимой для жизнедеятельности всех клеток тканей и органов, особенно мозга, сердца, мышцах. При окислении 1 г углеводов в организме образуется 16,7 кДж (4 ккал).

Источниками углеводов в питании служат растения, в них углеводы составляют 80—90 % сухой массы, Процесс образования этих веществ происходит благодаря ассимиляции хлорофиллом СО2 воздуха при действии энергии солнечных лучей (фотосинтез). Образующийся при этом кислород выделяется в атмосферу, а из углерода синтезируется ряд органических веществ, в том числе крахмал, который запасается в корнях, плодах и других частях растений. Высвобождение кислорода в процессе фотосинтеза — единственный источник его образования в атмосфере.