Пищевые волокна, их классификация, физиологическое значение, основные источники поступления, суточная потребность

  • ID: 74603 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

34. Пищевые волокна, их классификация, физиологическое значение, основные источники поступления, суточная потребность.

С точки зрения пищевой ценности углеводы подразделяются на усваиваемые и неусваиваемые. Основными неусвояемыми углеводами являются так называемые «пищевые волокна» - смесь различных структурных полисахаридов растительных клеток - целлюлозы, гемицеллюлоз и пектиновых веществ, лигнина и неструктурных полисахаридов, встречающихся в натуральном виде в продуктах питания, - камедей, слизей и полисахаридов, используемых в качестве пищевых добавок.