Задача 57. Составьте меню обеда, учитывая нормы потребности в основных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы) и энергии, для женщины, кормящей грудью (23 года)

  • ID: 05030 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

Задача 57

Составьте меню обеда, учитывая нормы потребности в основных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы) и энергии, для женщины, кормящей грудью (23 года).

Решение: Для кормящей женщины, кормящей грудью, норма энергетических затрат составляет – 2700 ккал в день ( в соответствии с журналом «Кроха» - детское питание, ОО Издательский дом «ОВОПРОС», октябрь 2006 г.). Кроме того, потребление белков, женщины, кормящей грудью, должно быть увеличено в 1,5 раза. В рацион следует включать пищу, богатую витаминами А, С, Д, а также кальцием и фосфором.

Таблица 1

Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и углеводов для женщины, кормящей грудью (23 года)

Наиболее приемлемым для женщины, кормящей грудью, является 5- кратный прием пищи.

Таблица 2

Распределение пищевых веществ и энергии рациона в течении дня

Данные таблицы 2 служат основой для составления меню для обеда. Следует учитывать допускаемые отклонения от рекомендуемого потребления: для белков и жиров 2 г, для углеводов 10 г, для калорийности 25 ккал.

Таблица 3

Меню обеда

Отклонения в составленном рационе в пределах нормы.

Список литературы

Справочник руководителя предприятия общественного питания – М.