Вариант 05: вопросы 4, 20, 28, 31, 49, 59. Кора головного мозга. Безусловные и условные рефлексы, их обра-зование, отличия. Первая и вторая сигнальные системы

  • ID: 47710 
  • 31 страница

Содержание:


4. Кора головного мозга. Безусловные и условные рефлексы, их образование, отличия. Первая и вторая сигнальные системы.

Головной мозг состоит из четырех основных частей: конечного мозга, промежуточного мозга, мозгового ствола, включающего в себя продолговатый мозг, мост и средний мозг и мозжечка.

20. Роль белков в питании. Сбалансированность белков и аминокислот в питании. Белковый минимум и оптимум в дневном питании. Азотистое равновесие.

Белки - наиболее ценные и незаменимые компоненты пищи, важнейшие, жизненно необходимые компоненты живого организма. Они составляют до 20 % массы человеческого тела и примерно 50 % сухой массы клеток. Главным условием существования любого живого организма является процесс самообновления белковых структур. Скорость этого процесса различна для различных живых организмов. Установлено, что белки человеческого организма в течение жизни обновляются около 200 раз. Для обновления 50% всего имеющегося белка взрослому человеку требуется 80 дней, 50% белка печени и крови - 10 дней. Этот же процесс в мышцах и коже протекает за 158 дней. Источником материала для построения собственных клеточных структур организма служат белки пищи.

28. Эмульгирование жиров. Превращение жиров в организме. Конечные продукты переваривания жиров и всасывание их в тонком кишечнике.

Жировой обмен - совокупность процессов переваривания и всасывания нейтральных жиров (триглицеридов) и продуктов их распада в желудочно-кишечном тракте, промежуточного обмена жиров и жирных кислот и выведение жиров, а также продуктов их обмена из организма.

31. Минеральные элементы щелочного действия (катионы: кальций магний калий натрий)

К минеральным элементам щелочного действия относятся кальций, магний, натрий и калий. Этими элементами богаты молоко и молочные продукты, овощи, фрукты, картофель, которые могут рассматриваться как продукты щелочной ориентации.

49. Диетотерапия болезней почек и сердечно-сосудистой системы (диеты 7,10).

Диета №7 рекомендуется при заболевании почек.

Назначение диеты - щажение пораженного органа, выделение из организма лишней жидкости и азотистых шлаков. При этой диете все готовят без соли. Уменьшается суточное количество жидкости. Несколько уменьшено содержание белков, исключаются продукты, богатые экстрактивными веществами. Рекомендуются следующие продукты и блюда.

59.Составьте режим питания и комплексный обед, сбалансированный по белкам, жирам и углеводам и калорийности для IV группы интенсивности труда (30-39 лет, Ж).

В ходе решения поставленной задача – расчета рациона питания для женщины 30-39 лет IV группы интенсивности труда выбираем режим питания – 4-х разовый. В нашем случае суточная энергетическая потребность составляет 3050 ккал. Содержание белков – 84 г, жиров – 112 г, углеводов – 427 г.

Список использованной литературы

1. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник/ В.М. Поздняковский. – 4-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2005. – 522 с.

2. Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. – 256 с.

3. Справочник работников общественного питания / Под ред. В.Н. Голубева. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 590 с.

4. Павлоцкая Л. Ф., Дуденко Н. В., Эдельман М. М. Физиология питания.- М.:Высшая школа, 1989. — 368 с.

5. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траутенберг С.Е., Кочеткова Л.А. и др.; Под. ред. А.П. Нечаева. – Издание 2-е, перераб. и испр. – СПб: ГИОРД, 2003. – 640 с.

6. Трушина Т.П. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000. – 384 с.

7. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Шатерникова. – М.: Пищевая промышленность, 1984. – 406 с.