Задача 56. Составьте меню обеда, учитывая нормы потребности в основных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы) и энергии, для следующих групп населения: беременной женщины 20 лет (домохозяйка)

  • ID: 33692 
  • 5 страниц

Фрагмент работы:

Задача 56

Составьте меню обеда, учитывая нормы потребности в основных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы) и энергии, для следующих групп населения: беременной женщины 20 лет (домохозяйка).

Для составления комплексного обеда и фактического расчета пищевого рациона нам необходимо составить теоретический расчет его химического состава и калорийность для беременной женщины (20 лет) исходя из ее физиологических потребностей. В нашем случае суточная энергетическая потребность составляет 3120 ккал. Содержание белков – 109 г, жиров – 103 г, углеводов – 439 г. Режим питания выбираем 4-х разовый.

Далее нам необходимо рассчитать распределение калорийности и основных питательных веществ в суточном рационе питания по отдельным приемам пищи (в %), если принять весь суточный рацион за 100%, то на

завтрак приходится – 25%;

обед – 40%;

полдник – 10%;

ужин – 25%.

Зная эти данные легко определить количество белков, жиров, углеводов, а также калорийность, необходимые на каждый прием пищи.

Полученные результаты заносим в таблицу 1.

Таблица 1.

Практический расчет сводится к составлению меню и заполнению таблицы 2.