Шифр 35: вопросы 5, 18, 21, 39, 46, 58. Пищевые вещества, оказывающие влияние на функционирование эндокринной системы

  • ID: 27391 
  • 19 страниц

Содержание:


5. Пищевые вещества, оказывающие влияние на функционирование эндокринной системы.

Состав пищи влияет на функциональное состояние нейрогуморальной системы, образование медиаторов. Установлено, что недостаток белка в рационе приводит к резкому угнетению развития центральной нервной системы, ухудшению формирования условных рефлексов, способности к обучению, запоминанию, ослаблению тормозных и возбудительных процессов в коре головного мозга. При избытке белков повышается возбудимость центральной нервной системы.

Многие аминокислоты служат исходным материалом для образования ряда нейромедиаторов и гормонов.

Углеводы являются основным источником энергии для функции мозга и должны постоянно доставляться с кровью в виде глюкозы, так как гликогена в нервных клетках очень мало. При недостатке глюкозы в крови развивается торможение коры головного мозга и тогда из-под ее контроля высвобождаются подкорковые центры — усиливаются эмоциональные реакции. Такое состояние имеет место перед едой (на «голодный» желудок), что следует учитывать при обслуживании посетителей (все конфликтные вопросы нужно решать после еды).

Легкоусвояемые углеводы тонизируют кору головного мозга, снимая усталость.