Задачи 32, 60. Способы снижения жиров в рационе

  • ID: 20203 
  • 8 страниц

Содержание:


32. Способы снижения жиров в рационе.

Рекомендуемое содержание жиров в рационе человека 90-100 г в сутки, при этом 1/3 их потребности должны составлять растительные масла, 2/3 - животные. По данным ВОЗ, нижний предел безопасного потребления жиров составляет для взрослых мужчин и женщин 25-30 г/сут.

При избыточном потреблении жиров происходит их накопление в крови, печени и других тканях и органах. Кровь становится вязкой, повышается ее свертываемость, что предрасполагает к закупорке кровеносных сосудов, наступает атеросклероз. Избыток жира приводит также к ожирению — одному из распространенных заболеваний во многих развитых странах, где потребление жиров надушу населения увеличивается или высока доля жира в традиционных рационах питания.

Для снижения содержания жиров разработаны диеты лечебно-профилактического питания, сбалансированные по содержанию питательных веществ. Исключение или ограничение высокожировых продуктов питания. Замена животных тугоплавких жиров на растительные, при этом сливочное масло, как ценных источник ПНЖК и витаминов ограничивать резко нельзя.

Разработаны специальные низкожировые продукты, такие как нежирная молочная продукция, новые функциональные продукты, где увеличивается содержание некоторых питательных веществ (белков, пищевых волокон и т.