Шифр 41: вопрос 14, задачи 34, 54, 62. Источники формирования продовольственных ресурсов. Стратегия развития общественного питания на рынке товаров и услуг

  • ID: 08552 
  • 14 страниц

Содержание:


Вопрос 14. Источники формирования продовольственных ресурсов. Стратегия развития общественного питания на рынке товаров и услуг

Продовольственные ресурсы – основа выпуска продукции и развития товарооборота общественного питания. В продовольственные ресурсы включается товарная продукция пищевой промышленности, сельского хозяйства, производственных и подсобных сельскохозяйственных предприятий, поступления по импорту, а также продукты, полученный от личного подсобного хозяйства.

Различают следующие снабжения предприятий общественного питания:

• продовольственное (товарное);

• материально-техническое;

• топливно-энергетическое.

является основным видом снабжения для обеспечения процессов производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания и покупных товаров. Объемы необходимого продовольствия зависят от типа и класса предприятий, контингента потребителей и других условий. Исходя из этого для каждого структурного подразделения и в целом для предприятия составляется производственная программа и на ее основе ведомость необходимых товаров, сырья и полуфабрикатов различной степени готовности на плановый период (месяц, квартал, год).