Вопрос 11, 25. Показатели использования ресурсного потенциала предприятия общественного питания

  • ID: 04672 
  • 10 страниц

Фрагмент работы:

Показатели использования ресурсного потенциала предприятия общественного питания.

Большая роль ресурсного потенциала в совершенствовании экономики предопределяет необходимость управления процессом его использования, что требует оценки эффективности загрузки потенциала.

Поскольку ресурсный потенциал предприятия общественного питания представляет собой сложную систему, то уровень эффективности его использования характеризуется совокупностью показателей. Среди них показатели загрузки элементов потенциала, которые составляют определенный прогнозный фон развития всего потенциала. Методической основой их определения является соотношение результата с массой ресурса, используемого для его достижения. В анализе основных фондов изучаются состав, структура, техническое состояние, динамика, обновление и степень их использования. Анализ использования отдельных видов оборудования состоит в изучении качественного состояния имеющегося оборудования, показателей использования оборудования по времени и производительности, эффективности организации ремонта оборудования.

К количественным показателям основных фондов относят:

1. объем основных фондов, их наличие;

состав и прогрессивность структуры;

динамика изменения и степень обновляемости основных фондов;

техническое состояние и ремонт;

наличие производственной мощности и площадей.

Основные производственные фонды неоднородны. Выполнение ими разнообразных функций и различное их целевое использование обусловили разделение основных фондов на три группы:

1.Производственные фонды непосредственно той отрасли, в которой работает данная организация;

2.Производственные фонды других отраслей;

3.Непроизводственные фонды.

Анализ использования основных фондов базируется на изучении системы

качественных показателей:

Фондоотдача:

[image]

Фондоемкость:

[image]

Фовдорентабельность:

[image]

Фондовооруженность:

[image]

Техническая вооруженность труда:

[image]

По этим показателям необходимо рассчитать абсолютное и относительное отклонение.

Для оценки эффективности использования производственной мощности рассчитывают коэффициент использования мощности, который бывает плановый и фактический:

[image]