Прогнозирование прибыли и рентабельности в предприятии общественного питания, 2 задачи

  • ID: 20071 
  • 11 страниц

Содержание:


Вопрос 27

Прогнозирование прибыли и рентабельности в предприятии общественного питания.

Ответ:

В основу механизма управления прибылью и многих методов планирования прибыли положена взаимосвязь между прибылью, объемом реализации и издержками. Причем важное значение для максимизации прогнозируемой прибыли имеет величина постоянных и переменных издержек. Во-первых, классификация затрат на переменные и постоянные помогает решить задачу максимизации массы и прироста прибыли за счет относительного сокращения тех или иных расходов, во-вторых, позволяет судить об окупаемости затрат и дает возможность определить «запас финансовой прочности» предприятия в случае осложнения конъюнктуры и иных затруднений.

В экономической литературе существует явление, которое получило название «эффект производственного (или операционного) рычага». Суть его состоит в том, что любое изменение выручки от реализации (валового дохода) порождает еще более сильное изменение прибыли, и, наоборот, при снижении товарооборота (валового дохода) потеря прибыли может оказаться во много раз выше. Вместе с тем если есть уверенность в долгосрочной перспективе повышения спроса на услуги предприятия питания, то можно позволить себе отказаться от режима жесткой экономии на постоянных затратах, ибо предприятие с большей их долей будет получать и больший прирост прибыли.