Вариант 59: вопрос 4, задачи 51, 80, 88. Состояние и тенденции развития общественного питания потребительской кооперации в конкурентной среде

  • ID: 18623 
  • 12 страниц

Содержание:


4. Состояние и тенденции развития общественного питания потребительской кооперации в конкурентной среде

Массовое питание потребительской кооперации представляет разветвленную сеть столовых, кафе, ресторанов, баров и предприятий других типов.

Массовое питание имеет значительные возможности на потребительском рынке. В потребительской кооперации оно в состоянии успешнее справиться с производством продукции и обслуживанием сельского населения, чем реальные и потенциальные конкуренты. Большая часть предприятий питания стала действовать на условиях единого хозяйственного расчета в составе потребительских обществ. Произошли структурные изменения в сети предприятий. Выбыла или прекратила существование значительная часть столовых, относившихся ранее к третьей категории (при производственных предприятиях, учреждениях, профессиональных училищах). Общественное питание представлено наиболее мобильными в рыночных условиях типами предприятий: столовыми, ресторанами, кафе, барами и взаимодействующей с ними сетью киосков, палаток, магазинов. Многие предприятия построены по типовым проектам.

Действующие предприятия питания характеризуются:

- замкнутым (от получения сырья до выпуска готовой продукции) циклом производства;

- незначительной территориальной разветвленностью сети (она в основном расположена в районных центрах);

- небольшой численностью персонала, что благоприятствует повышению производительности труда, созданию хорошего микроклимата в коллективе;

- возможностью быстрой перестройки производства на выпуск новой продукции;

- высокой оборачиваемостью средств и налаженной системой снабжения;

- профессиональным кадровым составом.