Хлебопекарне на планируемый год определен план выпуска хлеба орловского формового весового из муки ржаной

  • ID: 77252 
  • 3 страницы
x

Часть текста скрыта. После покупки Вы получаете полную версию

Фрагмент работы:

Хлебопекарне на планируемый год определен план выпуска хлеба орлов…

Хлебопекарне на планируемый год определен план выпуска хлеба орловского формового весового из муки ржаной обойной 2000 тонн, батонов нарезных из муки пшеничной первого сорта 130т.

Нормы выхода продукции при базисной влажности муки составляют в %: для хлеба ржаного 162, для батонов нарезных 137,5. Средняя фактическая влажность муки ржаной обойной составляет 14%, а муки пшеничной первого сорта 15%.

Нормы расхода вспомогательного сырья (в кг на ц муки) содержатся в таблице:

Наименование вспомогательного сырья Хлеб орловский весовой формовой Батоны нарезные

Дрожжи 0,15 0,70

Соль 1,5 1,3

Масло растительное 0,13 -

Сахар - 5,0

Маргарин - 3,5

Определите:

1) Потребность хлебопекарни в муке на плановый год;

2) Нормы затрат муки на 1т готовой продукции;

3) Потребность во вспомогательном сырье.

РЕШЕНИЕ:


Информация о работе
код работы (ID)77252
просмотров1494
кол-во страниц3
нумерация страницДА
кол-во таблиц1
кол-во файлов1 шт.
оформление по ГОСТуДА
были доработкиНЕТ
проверено преподавателем СибУПКДА