Шифр 44. Вопросы 21, задачи 40, 69, 85. Цены и ценообразование на предприятиях питания

  • ID: 51079 
  • 16 страниц

Содержание:


21. Цены и ценообразование на предприятиях питания

Общественное питание является довольно сложным видом деятельности, ибо выполняет несколько функций: производство продукции, продажа продукции собственного производства и покупных товаров, а также организация их потребления. Одной из главных сложностей является процесс ценообразования.

Задача 40

Составьте производственную программу на предстоящий месяц для заводской столовой по видам оборота.

Численность работников на предприятии – 1645 чел. Время работы столовой в будущем периоде увеличится, что позволит охватить массовым питанием до 65% работников завода. В среднем на каждого питающегося предусматривается обед из двух блюд. Средняя цена одного блюда составит 23,35 руб.

Оборот по прочей продукции собственного производства прогнозируется на уровне 23% от оборота по обеденной продукции.

Удельный вес оборота по продукции собственного производства в общем обороте планируется на уровне 61%, при этом через розничную сеть планируется реализовать 4% от общего оборота предприятия.

Столовая будет работать 24 дня.

Выпуск блюд в планируемом периоде определите по следующей формуле: