Продукция, ее виды, ассортиментная политика предприятия. Расширение ассортимента и улучшение качества выпускаемой продукции как способ конкурентной борьбы

  • ID: 49797 
  • 16 страниц

Содержание:


15. Продукция, ее виды, ассортиментная политика предприятия. Расширение ассортимента и улучшение качества выпускаемой продукции как способ конкурентной борьбы

Общественное питание представляет собой обособившуюся хозяйственную подсистему экономики, главной целевой функцией которой является предоставление услуг населению в форме общественно организованного питания. Здесь наблюдается общность материально-вещественной, торгово-технологической и организационно-экономической структур.

...

Задача 26

Рассчитайте недостающие показатели табл. 2, определите показатели эффективности использования основных фондов и оцените динамику их изменения.

Таблица 2

Показатели деятельности предприятия общественного питания

Решение:

...

Задача 47

Рассчитайте прогнозный объем оборота по предприятию массового питания на предстоящий год с выделением оборота по продукции собственного производства и покупным товарам.

Фактический оборот отчетного года составил 860 тыс. руб. Доля продукции собственного производства – 57%. Коэффициент эластичности оборота от цены был равен 0,5.

В будущем году цены на сырье и товары возрастут на 8%. Структура оборота не изменится.

Решение:

...

Задача 68

Определите, конкурентоспособно ли кафе «Восторг» по показателю индекса изменения затрат.

С этой целью рассчитайте индекс изменения затрат (относительный уровень затрат) Jз:

Jз = Уд / Ук,

где Уд - уровень затрат данного предприятия, %;

Ук - уровень затрат предприятий-конкурентов, %.

Если Jз > 1, то данное предприятие не конкурентоспособно.

Если Jз < 1, то данное предприятие конкурентоспособно.

Если Jз = l, то возможности предприятий равны.

В кафе «Восторг» объем продаж составил 18000 тыс. руб., издержки производства и обращения - 5310 тыс. руб. У кафе «Лира» затраты выше, чем у кафе «Восторг», на 5%, а объем продаж больше на 8%. Кафе «У Ивана» имело объем товарооборота в сумме 19040 тыс. руб. при затратах 5670 тыс. руб.

Решение:

...

Список литературы:

Сергеев И.В. Экономика организации (предприятия): Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 576 с.

Торговое дело: экономика и организация: Учебник/Под общ. ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2008. – 256 с.

Экономика отрасли: торговля и общественное питание/Е.А. Карпенко, В.А. Ларионова, Л.А. Ольхова и др.: Учебное пособие. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. – 224 с.

Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие/кол. Авторов; под ред. Т.И. Николаевой и П.Р. Егоровой. – 2-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2010. – 400 с.