Планирование: сущность, функции, принципы, методы и организация. Задача 32. Задача 47. Задача 68.

  • ID: 47116 
  • 15 страниц

Содержание:


Планирование: сущность, функции, принципы, методы и организация. З…

8. Планирование: сущность, функции, принципы, методы и организация

Планирование — это функция управления, включающая следующий комплекс работ: анализ ситуаций и факторов внешней среды; прогнозирование, оценка и оптимизация альтернативных вариантов достижения целей, сформулированных на стадии стратегического маркетинга; разработка плана; реализация плана. Планы по содержанию могут быть проблемными, комплексными или локальными; стратегическими, тактическими (как правило, годовыми) или оперативными. Процесс управления предприятием выступает как объективно предопределенная система функций, которая носит название управленческого цикла.

Задача 32

Определите все виды товарооборота предприятия общественного питания за год.

В течение года в цехах предприятия было произведено 325 тыс. блюд по средней цене 35,5 руб., отпущено продукции на дом по заказам посетителей на 375 тыс. руб., кондитерских изделий – на 210 тыс. руб., кулинарных изделий – на 90 тыс. руб., полуфабрикатов – на 144 тыс. руб., теста – на 50 тыс. руб.; 25% кондитерских изделий отпущено другим предприятиям, не являющимся филиалами данного; 10% полуфабрикатов отпущено в розничную сеть для реализации населению. Удельный вес покупных товаров во всем товарообороте составил 24,5%.

Решение:

Задача 47

Рассчитайте прогнозный объем оборота по предприятию массового питания на будущий год с выделением оборота по продукции собственного производства и покупным товарам.

Фактический оборот отчетного года составил 860 тыс. руб. Доля продукции собственного производства - 57%. Коэффициент эластичности оборота от цены был равен 0,5.

В будущем году цены на сырье и товары возрастут на 8%. Структура оборота не изменится.

Решение:

Задача 68

Определите, конкурентоспособно ли кафе «Восторг» по показателю индекса изменения затрат.

С этой целью рассчитайте индекс изменения затрат (относительный уровень затрат) Jз:

Jз = Уд / Ук

где Уд - уровень затрат данного предприятия, %;

Ук - уровень затрат предприятий-конкурентов, %.

Если Jз > 1, то данное предприятие не конкурентоспособно.

Если Jз < 1, то данное предприятие конкурентоспособно.

Если Jз = l, то возможности предприятий равны.

В кафе «Восторг» объем продаж составил 18000 тыс. руб., издержки производства и обращения - 5310 тыс. руб. У кафе «Лира» затраты выше, чем у кафе «Восторг», на 5%, а объем продаж больше на 8%. Кафе «У Ивана» имело объем товарооборота в сумме 19040 тыс. руб. при затратах 5670 тыс. руб.

Решение:

Список литературы