Шифр 61: вопрос 14, задачи 57, 36, 86. Источники формирования продовольственных ресурсов

  • ID: 42969 
  • 13 страниц

Содержание:


14. Источники формирования продовольственных ресурсов. Стратегия развития общественного питания на рынке товаров и услуг

Для работы предприятий общественного питания необходимо снабжение их сырьем, полуфабрикатами, покупными товарами в определенном количестве и ассортименте для обеспечения выпуска кулинарной продукции и товарооборота.

Под национальным продовольственным рынком понимается совокупность социально-экономических отношений в сфере обмена, посредством которых осуществляется реализация продовольственных товаров на территории России и окончательное признание общественного характера заключенного в них труда. Продовольственный рынок охватывает все виды сделок и все формы реализации указанных видов товаров.

Продовольственный рынок характеризуется и качественно выделяется среди других рынков совокупностью реализуемых на нем товаров, которые объединятся в группы взаимозаменяемых продуктов питания:

1.Зерно и хлебопродукты

2. Мясо и мясопродукты

3. Молоко и молочные продукты

4. Рыба и рыбопродукты

5. Сахарная свекла, сахар и кондитерские изделия

6. Картофель и картофелепродукты

7. Овощи и овощепродукты

8.