Шифр 61: задачи 129, 156, 168. Составьте производственную программу ресторана «Эльзас» за год, исходя из пропускной способности зала предприятия

  • ID: 40263 
  • 7 страниц

Фрагмент работы:

Задача 129

Составьте производственную программу ресторана «Эльзас» за год, исходя из пропускной способности зала предприятия, используя следующие данные:

1. Зал работает с 12 до 24 ч. Вечернее время считается с 16 ч.

2. Одного потребителя в дневное время обсуживают в среднем 45 мин, в вечернее – 90 мин.

3. Площадь торгового зала 190 м2, норма площади на 1 место – 1,8 м2.

4. Коэффициент потребления блюд в дневное время – 2,2; в вечернее – 2,8.

5. Средняя цена блюда в дневное время 50 р. 50 к., в вечернее – 75 р. 74 к.

6. Ресторан работает без выходных и праздничных дней.

Решение:

Определим количество мест в ресторане:

190/1,8 = 106 мест

Определим общее дневное время работы ресторана за год:

4ч*365 = 1460ч

Определим время обслуживания одного потребителя в дневное время:

45/60 = 0,75ч

Определим количество потребителей, обслуживаемых в дневное время:

1460ч/0,75ч = 1947 чел.

Определим количество блюд, реализуемых в дневное время:

1947 *2,2 = 4283,4 шт.

Определим стоимость блюд, реализуемых в дневное время:

4283,4 *50,5 = 216311,7 руб.

Определим общее вечернее время работы ресторана за год:

8ч*365 = 2920ч

Определим время обслуживания одного потребителя в вечернее время:

90/60 = 1,5ч

Определим количество потребителей, обслуживаемых в вечернее время:

2920ч/1,5ч = 1947 чел.

Определим количество блюд, реализуемых в вечернее время:

1947 *2,8 = 5451,6 шт.

Определим стоимость блюд, реализуемых в вечернее время:

5451,6 *75,74 = 412904,18 руб.

Определим производственную программу ресторана «Эльзас» за год:

412904,18+216311,7 = 629215,88 руб.

Производственная программа ресторана «Эльзас» за год составит 629215,88 руб.

Задача 156

Определите издержки обращения в сумме и в процентах к объему продаж на планируемый период по предприятию «Виолетти» (табл. 43). В плановом периоде товарооборот увеличится на 40 %, расходы на оплату труда - на 15 %, тариф на электроэнергию - на 13 %, транспортные услуги - на 10 %, уровень расходов за пользование займом - на 1,8 %.

Предприятие планирует приобрести новое оборудование на сумму 21000 р. (норма амортизации 10 %).

По остальным расходам размер снижения уровня издержек обращения составит 2,7 %. Объем продаж в отчетном году - 95 000 тыс. р., а в планируемом - 133 000 тыс. р.

Таблица 43

Издержки обращения в сумме и в процентах к объему продаж

Решение:

Определим издержки в отчетном году:

Определим ЕСН в % к объему продаж за отчетный период: