Шифр 61: задачи 129, 156, 168. Составьте производственную программу ресторана «Эльзас» за год, исходя из пропускной способности зала предприятия

  • ID: 40263 
  • 7 страниц

Фрагмент работы:

Шифр 61: задачи 129, 156, 168. Составьте производственную программ…

Задача 129

Составьте производственную программу ресторана «Эльзас» за год, исходя из пропускной способности зала предприятия, используя следующие данные:

1. Зал работает с 12 до 24 ч. Вечернее время считается с 16 ч.

2. Одного потребителя в дневное время обсуживают в среднем 45 мин, в вечернее – 90 мин.

3. Площадь торгового зала 190 м2, норма площади на 1 место – 1,8 м2.

4. Коэффициент потребления блюд в дневное время – 2,2; в вечернее – 2,8.

5. Средняя цена блюда в дневное время 50 р. 50 к., в вечернее – 75 р. 74 к.

6. Ресторан работает без выходных и праздничных дней.

Решение:

Определим количество мест в ресторане:

190/1,8 = 106 мест

Определим общее дневное время работы ресторана за год:

…=…

Определим время обслуживания одного потребителя в дневное время:

…=…

Определим количество потребителей, обслуживаемых в дневное время:

1460ч/0,75ч = 1947 чел.

Определим количество блюд, реализуемых в дневное время:

…=…

Определим стоимость блюд, реализуемых в дневное время:

…=…

Определим общее вечернее время работы ресторана за год:

…=…

Определим время обслуживания одного потребителя в вечернее время:

…=…

Определим количество потребителей, обслуживаемых в вечернее время:

2920ч/1,5ч = 1947 чел.

Определим количество блюд, реализуемых в вечернее время:

…=…

Определим стоимость блюд, реализуемых в вечернее время:

…=…

Определим производственную программу ресторана «Эльзас» за год:

…=…

Производственная программа ресторана «Эльзас» за год составит 629215,88 руб.

Задача 156

Определите издержки обращения в сумме и в процентах к объему продаж на планируемый период по предприятию «Виолетти» (табл. 43). В плановом периоде товарооборот увеличится на 40 %, расходы на оплату труда - на 15 %, тариф на электроэнергию - на 13 %, транспортные услуги - на 10 %, уровень расходов за пользование займом - на 1,8 %.

Предприятие планирует приобрести новое оборудование на сумму 21000 р. (норма амортизации 10 %).

По остальным расходам размер снижения уровня издержек обращения составит 2,7 %. Объем продаж в отчетном году - 95 000 тыс. р., а в планируемом - 133 000 тыс. р.

Таблица 43

Издержки обращения в сумме и в процентах к объему продаж

Показатели Издержки обращения в % к объему продаж за отчетный период Изменение издержек обращения План издержек обращения

тыс. руб. % к объему продаж тыс. руб. % к объе-му продаж

1. Транспортные расходы 1,8 171 0,18 1881 1,41

2. Расходы на оплату труда 15,4 2194,5 2,31 16824,5 12,65

3. Единый социальный налог 4 570,57 0,60 4374,37 3,29

4. Расходы на аренду и содержание помещений и оборудования 0,98 -25,14 -0,03 1052,03 0,79

5. Амортизация основных средств 0,65 2100 2,21 2717,5 2,04

6. Расходы на хозяйственные нужды 2,1 259,35 0,27 1941,14 1,46

7. Затраты по оплате процентов за пользование кредитом 5,4 4446 4,68 9576 7,20

8. Прочие расходы 3,58 -91,83 -0,10 3309,17 2,49

Итого издержек обращения 33,914 9624,45 10,13 41675,71 31,34

Решение:

Определим издержки в отчетном году:

Показатели Издержки обращения в % к объему продаж за от-четный период Издержки обращения за отчетный период

1. Транспортные расходы 1,8 95000*0,018=1710

2. Расходы на оплату труда 15,4 95000*0,154=14630

3. Единый социальный налог 4 14630*0,26=3803,8

4. Расходы на аренду и содержание помещений и оборудования 0,98 95000*0,0098=931

5. Амортизация основных средств 0,65 95000*0,0065=617,5

6. Расходы на хозяйственные нужды 2,1 95000*0,021=1995

7. Затраты по оплате процентов за пользование кредитом 5,4 95000*0,054=5130

8. Прочие расходы 3,58 95000*0,0358=3401

Итого издержек обращения 33,914 32218,3

Определим ЕСН в % к объему продаж за отчетный период:

…=…

Определим изменение издержек обращения:

…=…

руб. - расходы на оплату труда

…=…

руб. - ЕСН

…=…

руб. - расходы на хозяйственные нужды

…=…

руб. - транспортные расходы

…=…

руб. - амортизация

…=…

руб. - расходы на аренду и содержание помещений и оборудования

…=…

руб. – прочие расходы

План издержек обращения определяется суммой издержек отчетного года и суммой изменения издержек.

Определим уровень расходов за пользование займом в планируемом году:

…=…

Определим сумму расходов за пользование займом в планируемом году:

…=…

руб.

Определим изменение расходов за пользование займом в планируемом году:

…=…

руб.

Определим издержки обращения в планируемом году:

Определим издержки обращения в процентах к объему продаж в планируемом году:

ОП - объем продаж.

…=…

Издержки обращения в планируемом году по предприятию составят 41675,71 тыс. руб. (31,34% к объему продаж).

Задача 168

Определите на планируемый период прибыль в сумме и процентах к обороту по Торговому дому «Айсберг», используя следующие данные:

1. В планируемом году предусматривается поступление товаров по оптово-отпускным ценам на сумму 880 тыс. р.

2. Торговая надбавка в среднем - 32,4 %.

3. Фактический уровень издержек обращения составил 20,65 %. В планируемом периоде уровень издержек обращения под влиянием различных факторов возрастет на 0,8 пункта.

4. Ставка НДС с учетом структуры реализуемых товаров рассчитана в размере 16,54 %.

Как изменится уровень рентабельности в планируемом периоде по сравнению с отчетным, если объем продаж отчетного периода составил 780 тыс. р., сумма доходов в пользу Торгового дома «Айсберг» - 300 тыс. р.?

Решение:

Определим оборот:

Определим сумму валового дохода:

Определим сумму прибыли на планируемый период:

Определим уровень прибыли:

Уп = П/ОП*100%

…=…

Определим новую сумму прибыли:

Определим новый уровень прибыли:

…=…

В результате изменения показателей уровень рентабельности увеличился на 17,46%, сумма прибыли увеличилась на 134,25 тыс. руб.