Шифр 38: вопрос 15, задачи 51, 63, 75. Продукция, ее виды, ассортиментная политика предприятия

  • ID: 39549 
  • 11 страниц
x

Часть текста скрыта. После покупки Вы получаете полную версию

Содержание:


Шифр 38: вопрос 15, задачи 51, 63, 75. Продукция, ее виды, ассорти…

15. Продукция, ее виды, ассортиментная политика предприятия. Расширение ассортимента и улучшение качества выпускаемой продукции как способ конкурентной борьбы

На предприятиях общественного питания реализуются как продукты, прошедшие кулинарную обработку, так и продукты, не подвергавшиеся ни холодной, ни тепловой обработке. Те из них, которые прошли кулинарную обработку и реализуются в виде блюд, закусок, кулинарных изделий, относятся к продукции собственного производства. Продукты, не подвергшиеся кулинарной обработке, называются покупными товарами.

Совокупность производимой и реализуемой предприятиями общественного питания продукции собственного производства и покупных товаров представляет собой Продукция общественного питания — это продукты труда работников предприятий этой сферы. Полезный результат труда заключается как в производстве новых потребительных стоимостей, так и в оказании услуг по их реализации и организации потребления.

К продукции собственного производства относятся: обеденная продукция (первые, вторые и третьи блюда); холодные и горячие закуски, отпускаемые порциями (салаты, винегреты, сельди, рыба, мясная и рыбная гастрономия и др.


Информация о работе
код работы (ID)39549
просмотров1514
кол-во страниц11
автосодержаниеДА
список литературыДА
нумерация страницДА
кол-во формул> 2
кол-во таблиц2
источников литературы3
кол-во файлов1 шт.
оформление по ГОСТуДА
были доработкиНЕТ
проверено преподавателем СибУПКДА