Шифр 14: вопрос 21, задачи 61, 92, 108. Обоснование норматива запасов сырья и товаров, планирование потребности в продуктах и сырье в общественном питании

  • ID: 35785 
  • 17 страниц

Содержание:


Вопрос 21. Обоснование норматива запасов сырья и товаров, планирование потребности в продуктах и сырье в общественном питании

Торговые предприятия должны обеспечивать непрерывность торгового процесса, ритмичную продажу товаров потребителям, соответствующую по ассортименту, количеству и качеству их спросу. С этой целью на предприятиях создаются определенные запасы товаров.

Товар имеет две конечные цели: с одной стороны, удовлетворить потребность покупателя, с другой — принести прибыль или, по крайней мере, не нанести ущерба его владельцу. Пока товар не продан, пока он находится в каналах сферы обращения и ожидает момента продажи, он является товарным запасом. Следует отметить, что товарный запас не приносит своему владельцу ничего, кроме затрат и убытков; прибыль приносит только товарооборот. Таким образом, конечная цель товарного запаса — быть проданным, т.е. обмененным на деньги. Товарный запас перестает быть таковым в момент продажи, переходя из сферы товарного обращения в сферу потребления. Следовательно, и продавец, и производитель, и покупатель должны стремиться к тому, чтобы товар как можно быстрее прошел путь по каналам рынка от момента его производства до момента продажи.