Шифр 23: задачи. Произведите анализ объема продаж объединения общественного питания за отчетный год

  • ID: 34443 
  • 5 страниц

Фрагмент работы:

Шифр 23: задачи. Произведите анализ объема продаж объединения обще…

Задача 34

Произведите анализ объема продаж объединения общественного питания за отчетный год, используя табл. 8. В процессе анализа рассчитайте недостающие показатели и сделайте краткие выводы о степени выполнения бизнес-плана и динамике оборота, в сравнению с прошедшим периодом.

Таблица 8

Оборот объединения общественного питания за отчетный год

Показатель Предшествующий год Отчетный год Динамика

%

По плану Фактически % выполнения плана

1 2 3 4 5=4/3*100 6=4/2*100

Оборот по продукции собственного производства, всего, тыс.руб. 8624 9168 11918 130,00 138,20

В том числе:

- продано на данном предприятии и в его филиалах 7298 8187 10643 130,00 145,83

- отпущено в розничную торговую сеть и другим предприятиям общественного питания 1326 981 1275 129,97 96,15

Оборот по покупным товарам, тыс.руб. 5678 8580 8666 101,00 152,62

Весь оборот, тыс.руб. 14302 17748 20584 115,98 143,92

Удельный вес продукции собственного производства, % 60,3 51,7 57,9 112,09 96,02

Розничный оборот, тыс.руб. 7004 9561 9941 103,97 141,93

Удельный вес розничного оборота во всем обороте общественного питания, % 48,97 53,87 48,29 89,65 98,62

Решение:

Задача 48

Определите плановую потребность столовой при профтехучилище в основных видах сырья на март. Расчет произведите по табл. 12.

Численность учащихся – 500 чел., из них пользуются двухразовым питанием (завтраком и обедом) – 160 чел., четырехразовым питанием (завтраком, обедом, полдником, ужином) – 340 чел. Столовая работает в марте 30 дней. Определите потребность в средствах для закупки сырья, если норматив запасов по нему – 5 дней.

Таблица 12

Расчет нормативной потребности в сырье для столовой при профтехучилище на март

Виды сырья Двухразовое питание, норма Четырехразовое питание, норма Расход сырья по норме Цена поступления за ц, руб. Стоимость сырья, руб.

на одного учащегося, г на всех учащихся, кг на одного учащегося, г на всех учащихся, кг за сутки, кг за март, ц

1 2 3=гр.2* 160 чел. 4 5=гр.4* 340 чел. 6=гр.3+гр.5 7=гр.6* 30 дней/100 8 9=гр.7*гр.8

Мясо и птица 130 20800 160 54400 75200 22560 2000 45120000

Рыба 24 3840 34 11560 15400 4620 1900 8778000

Овощи 179 28640 251 85340 113980 34194 800 27355200

Картофель 150 24000 255 86700 110700 33210 500 16605000

Итого - - - - - - - 97858200

Решение:

Задача 78

Рассчитайте уровень рентабельности и оцените, как изменилась сумма прибыли предприятия массового питания за исследуемый год под воздействием изменения объема оборота и изменения уровня рентабельности.

Оборот за отчетный год – 24800 тыс. руб., сумма прибыли – 2832 тыс. руб. В базисном году оборот составил 21874 тыс. руб., сумма прибыли – 2295 тыс. руб.

Для расчета влияния факторов на прибыль воспользуйтесь следующими формулами:

±∆Пт = (Т1 – Т0)*Ур0/100%

где ±∆Пт - изменение прибыли за счет изменения объема продаж;

Т1, Т0 - оборот отчетного и базисного периодов;

Ур0 - уровень рентабельности базисного периода;

±∆Пур = (Ур1 - Ур0)*Т1/100%

где ±∆Пур - изменение прибыли за счет изменения уровня рентабельности;

Ур1 - уровень рентабельности отчетного периода.

Решение: