Шифр 30: задачи 27, 55, 67. Используя данные таблицы 3, определите, как изменилась эффективность использования основных фондов предприятия общественного питания

  • ID: 27905 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

Задача 27. Используя данные таблицы 3, определите, как изменилась эффективность использования основных фондов предприятия общественного питания.

Таблица 3

Показатели деятельности предприятия общественного питания за отчетный год, тыс. руб.

Показатели Прошлый год Отчетный год Динамика, %

Производительность труда 498,6 510,7 102,43

Фондовооруженность труда 73,1 75,73 103,6

Решение:

Задача 55. Начислите заработную плату за месяц работникам столовой. Оплата труда в данной бригаде производится по сдельной расценке: за 100 руб. оборота – 4 руб. Оборот столовой за месяц составил 896 тыс. руб. Коллективный заработок распределите с учетом КТУ.

Все необходимые данные возьмите из задачи 51.

Решение оформите в таблице 18.

Таблица 18

Расчет заработной платы работникам столовой по сдельным расценкам за 100 руб. оборота с применением КТУ, руб.

Состав бригады, разряд Количество работников, чел. Часовая тарифная ставка Отработано часов в месяц Месячная ставка с районным коэффициентом (25 %) КТУ Месячная ставка с учетом КТУ и районным коэффициентом Коллективный заработок Сумма заработной платы

1 2 3 4 5=гр.2*

гр.3*гр.4*1,25 6 7=гр.5*

гр.6 8=5120 руб.*

гр.6*

гр.2 9=гр.7+гр.8

Повар, 6-й 1 37,20 160 7440 1,1 8184 5632 13816

Повар, 5-й 1 31,20 152 5928 0,9 5335,2 4608 9943,2

Повар, 4-й 2 27,60 160 11040 1,0 11040 10240 21280

Повар, 3-й 1 24,40 158 4819 0,8 3855,2 4096 7951,2

Мойщик, 2-й 1 16,60 160 3320 0,95 3154 4864 8018

Кухонный рабочий, 1-й 1 13,10 120 1965 0,9 1768,5 4608 6376,5

ИТОГО 7 910 34512 33336,9 34048 67384,9

Решение:

Задача 67. Определите расходы по статье «Износ санспецодежды, столового белья, посуды, малоценных и быстроизнашивающихся предметов» по кондитерскому цеху на планируемый год. Расчеты расходов по износу санспецодежды произведите в таблице 21.

Стирка санспецодежды осуществляется непосредственно на предприятии работником, состоящим в штате. В расходы по стирке включите стоимость одного куска хозяйственного мыла (5,0 руб. за кусок) и одной пачки стиральных моющих средств (20,0 руб. за пачку) в неделю. Другие расходы по статье составили 1500 руб.

Таблица 21

Расчет стоимости износа санспецодежды работников кондитерского цеха на планируемый год

Состав бригады Количество работников Наименование одежды Норма износа в год, шт. /чел. Требуется комплектов в год, шт. Цена за единицу, руб. Сумма износа в год, руб.

1 2 3 4 5=гр.2*

гр.4 6 7=гр.5*гр.6

Зав. производством 1 Халат белый 3 3 300 900

Колпак 3 3 60 180

Кондитеры 5 Халат белый 3 15 300 4500

Колпак 3 15 60 900

Фартук 3 15 60 900

Рукавицы 3 15 100 1500

ИТОГО 6 18 66 8880

Решение: