Шифр 39: вопросы 16, 52, 64, 76. Оборот общественного питания: виды, содержание, особенности, состояние и проблемы

  • ID: 27758 
  • 15 страниц

Фрагмент работы:

16. Оборот общественного питания: виды, содержание, особенности, состояние и проблемы 3

Задача 52 12

Задача 64 13

Задача 76 14

Список литературы 16

16. Оборот общественного питания: виды, содержание, особенности, состояние и проблемы

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.

По международным документам термин "общественное питание" характеризуется такими различными определениями, как "методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем", или как любые "виды питания, организованного вне дома". Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору. Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для детей, дошкольников, школьников, военнослужащих, лиц, находящихся в заключении, людей пожилого возраста и лиц, находящихся на лечении в больнице, а также столовые для людей, занятых на службе в государственном секторе.