Шифр 02: вопрос 2, задачи 27, 42, 63. Сущность, основные функции и формы общественного питания, их характеристика

  • ID: 25036 
  • 15 страниц

Содержание:


3. Сущность, основные функции и формы общественного питания, их характеристика. Социально-экономические аспекты развития общественного питания. Состояние и тенденции развития общественного питания потребительской кооперации

Подотраслью торговли является общественное питание, сочетающее три функции: производственную, связанную с процессом приготовления готовой пищи, полуфабрикатов и других видов продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности: реализацию изготовленной продукции и части продуктов без дополнительной обработки; организацию потребления готовой пищи и кулинарной продукции.

Общественное питание представляет собой обособившуюся хозяйственную подсистему экономики, главной целевой функцией которой является предоставление услуг населению в форме общественно организованного питания. Здесь наблюдается общность материально-вещественной, торгово-технологической и организационно-экономической структур.

Общественное питание в классификации отраслей хозяйственного комплекса относится к сфере материального производства, а по организации производства предприятия общественного питания сходны с предприятиями пищевой промышленности. Однако в отличие от них предприятия общественного питания вырабатывают продукцию, которая не подлежит длительному хранению.