Задача 54. Хлебопекарне на планируемый год определен план выпуска хлеба орловского формового весового из муки ржаной обойной 2000 тонн

  • ID: 21752 
  • 5 страниц

Содержание:


Задача 54

Хлебопекарне на планируемый год определен план выпуска хлеба орловского формового весового из муки ржаной обойной 2000 тонн, батонов нарезных из муки пшеничной первого сорта 130т.

Нормы выхода продукции при базисной влажности муки составляют в %: для хлеба ржаного 162, для батонов нарезных 137,5. Средняя фактическая влажность муки ржаной обойной составляет 14%, а муки пшеничной первого сорта 15%.

Нормы расхода вспомогательного сырья (в кг на ц муки) содержатся в таблице:

Наименование вспомогательного сырья Хлеб орловский весовой формовой Батоны нарезные

Дрожжи 0,15 0,70

Соль 1,5 1,3

Масло растительное 0,13 -

Сахар - 5,0

Маргарин - 3,5

Определите:

1) Потребность хлебопекарни в муке на плановый год;

2) Нормы затрат муки на 1т готовой продукции;

3) Потребность во вспомогательном сырье.

Решение:

Список литературы