Продуктовый баланс предприятия питания, задача 79

  • ID: 19538 
  • 8 страниц

Фрагмент работы:

22. Продуктовый баланс предприятия питания

Все показатели продаж имеют тесную взаимосвязь, которая изучается (анализируется) на всех уровнях управления и особенно торговыми предприятиями (оптовыми и розничными юридическими лицами). Речь идет о балансовой увязке показателей реализации товаров, суммы товарных запасов и объема поступления товаров. Формула этой балансовой связи имеет следующий вид:

Р+В+ Тзк = П+ Тзн

где Р — объем продаж за определенный период;

П — объем поступления товаров за тот же период;

Тзн и Тзк — суммы товарных запасов соответственно на начало и конец рассматриваемого периода;

В — выбытие товаров по различным причинам.

В левой части балансовой увязки показателей объема продаж розничной и оптовой торговли представлена потребность в товарах (Р + В +Тзк) и в правой — источники обеспечения потребности (П + Тзн). С 1995 г. ведутся статистические наблюдения по источникам поступления товаров в организации розничной торговли различных форм собственности. Обычно учитывают все поступление продовольственных и непродовольственных товаров и оценивают роль предприятий-изготовителей, организаций оптовой торговли, посреднических фирм и физических лиц.