Продуктовый баланс предприятия питания, задача 79

  • ID: 19538 
  • 8 страниц
x

Часть текста скрыта. После покупки Вы получаете полную версию

Фрагмент работы:

Продуктовый баланс предприятия питания, задача 79

22. Продуктовый баланс предприятия питания

Все показатели продаж имеют тесную взаимосвязь, которая изучается (анализируется) на всех уровнях управления и особенно торговыми предприятиями (оптовыми и розничными юридическими лицами). Речь идет о балансовой увязке показателей реализации товаров, суммы товарных запасов и объема поступления товаров. Формула этой балансовой связи имеет следующий вид:

Р+В+ Тзк = П+ Тзн

где Р — объем продаж за определенный период;

П — объем поступления товаров за тот же период;

Тзн и Тзк — суммы товарных запасов соответственно на начало и конец рассматриваемого периода;

В — выбытие товаров по различным причинам.

ЗАДАЧА 79

Определите возможный объем продажи хлеба и хлебобулочных изделий на предстоящий год на основе следующих данных:

1. Потребление хлеба в отчетном году составило 170 кг на одного человека.

2. В предстоящем году среднедушевое потребление хлеба снизится на 2%.

3. Предполагаемая численность населения – 5350 человек.

Средние цены за 1 кг хлеба и хлебобулочных изделий определите, исходя из структуры оборота (табл. 3).

Таблица 3

Структура оборота по реализации хлеба и хлебобулочных изделий

Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий Структура оборота, % Средняя цена за 1 кг, руб. коп.

Отчетный год Предстоящий год Отчетный год Предстоящий год

Хлеб ржаной 35 30 5,7 6,2

Хлеб пшеничный 48 49 4,5 5,1

Булочные изделия 17 21 12,4 13,00

Итого 100 100 6,263 7,089

РЕШЕНИЕ:

Список литературы