Экология питания. Искусственные пищевые добавки

  • ID: 68293 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

3. Экология питания. Искусственные пищевые добавки

Энергия, получаемая с пищей, необходима для поддержания основного обмена веществ (в состоянии покоя), для мышечной деятельности, роста и размножения, для сохранения постоянной температуры тела. В среднем взрослый организм расходует в состоянии сна или «покоя» примерно 300 кдж/ч, при прополке огорода затраты возрастают до 1300 кдж/ч, а при рубке леса - до 2000 кдж/ч. Наиболее тяжелая работа в промышленности требует затрат примерно 10000 кдж/ч для мужчин и 6700 кдж/ч для женщин за восьмичасовой рабочий день. Доля энергии, поступающая в организм европейцев в виде жиров, варьируется от 20 до 30%, но она существенно колеблется в разных человеческих популяциях. Так, у эскимосов она достигает 47%, тогда как у жителей Кении лишь 10%. Доля белков в рационе относительно постоянна. Белковый эквивалент энергии изменяется в узких пределах - от 9 до 12%. В целом же можно отметить, что люди сравнительно легко переносят (если не психологически, то по крайней мере физиологически) существенные изменения в характере рациона. Это говорит о высокой пластичности обменных процессов в организме человека [5,с.36].