Шифр 83: вопросы 3, 11, 22. Технические условия, структура, порядок разработки

  • ID: 09505 
  • 12 страниц

Содержание:


3. Технические условия, структура, порядок разработки.

Технические условия - являются техническим документом, в котором изготовитель устанавливает требования к качеству и безопасности конкретного пищевого продукта (нескольким конкретным пищевым продуктам), необходимые и достаточные для идентификации продукта, контроля его качества и безопасности при изготовлении, хранении, транспортировании.

Для идентификации конкретного пищевого продукта в технических условиях регламентируют его наименование, органолептические, физические и химические показатели, состав и содержание ингредиентов, а также, при необходимости, форму, размеры, массу, категорию, сорт и другие показатели, однозначно его определяющие.

В Федеральном законе «О техническом регулировании технические условия не представлены как документы по стандартизации. Несмотря на это данный вид документа широко востребован отечественной практикой.

Требования к структуре и порядку разработки технических условий регламентируются ГОСТ Р 51740-01 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению», который в части разработки и оформления технических условий на пищевые продукты применяют вместо ГОСТ 2.