Вариант 64. Стандарт предприятия, структура, порядок разработки

  • ID: 08428 
  • 14 страниц

Фрагмент работы:

4. Стандарт предприятия, структура, порядок разработки.

Стандарт предприятия (СтП)- стандарт, утвержденный предприятием. Он разрабатывается при необходимости регламентации какого - либо вида деятельности по распоряжению руководства предприятия. СтП разрабатываются вновь (или пересматриваются) при изменении структуры предприятия, образовании новых структурных подразделений или появлении новых видов деятельности.

Стандарт предприятия общественного питания разрабатывают на кулинарные изделия, приготовляемые с применением нетрадиционных способов холодной и тепловой обработки пищевых продуктов, а также на новые торгово-технологические процессы.

Построение, изложение и оформление стандартов предприятий должно соответствовать ГОСТ 1.5-03.

Проекты стандартов предприятия согласовывают с санитарно-эпидемиологической службой, в ведомстве которой находится предприятие-разработчик. Утверждает СтП руководитель предприятия. Срок действия СтП определяется предприятием, утверждающим стандарт.

Технологический процесс приготовления кулинарных изделий, содержащийся в стандартах предприятий, должен обеспечивать соответствие показателям и требованиям безопасности, установленным действующими нормативными актами.