Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на холодную мясную закуску

  • ID: 83933 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

21. Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на холодную мясную закуску.

«Утверждаю»

Директор _______________

(организации общественного питания)

_______________________

«____»___________2009 г.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

на мясную закуску «Ветчинные рулетики с хреном»

1. Область применения