Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на холодную мясную закуску

  • ID: 82957 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

21 Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на холодную мясную закуску

Утверждаю

___________________________

( руководитель предприятия, Ф.И.О.)

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

Наименование блюда (изделия): «Киевская Русь»

Область применения: Кафе

Перечень сырья: печень говяжья, огурцы соленые, лук репчатый, майонез, шампиньоны свежие, масло растительное, яйцо, зелень укропа