Разработать технико- технологическую карту (ТТК) на горячую мясную закуску

  • ID: 82778 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

Мелко нарезанный лук обжарить до размягчения (около 5 мин:). Добавить измельченный чеснок и кориандр, мелко нарезанные грибы, жарить еще 3-4 мин. Влить бульон, добавить измельченную зелень петрушки и перемешать. Довести до кипения и варить при медленном кипении 10 мин. Досыпать хлебные крошки, соль, специи и варить 1 мин. При подаче добавить сметану и посыпать зеленью.

23 Разработать технико- технологическую карту (ТТК) на горячую мясную закуску.

Утверждаю

_________________________________

( руководитель предприятия, Ф.И.О.)

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

Наименование блюда (изделия): Шашлычок из курицы с грибами