Шифр 13: вопросы 3, 14, 25. Технические условия, структура, порядок разработки

  • ID: 08110 
  • 14 страниц

Содержание:


3. Технические условия, структура, порядок разработки.

ТУ на пищевые продукты являются техническим документом, в котором изготовитель устанавливает требования к качеству и безопасности конкретного пищевого продукта (нескольким конкретным пищевым продуктам), необходимые и достаточные для идентификации продукта, контроля его качества и безопасности при изготовлении, хранении, транспортировании.

Для идентификации конкретного пищевого продукта в ТУ регламентируют его наименование, органолептические, физические и химические показатели, состав и содержание ингредиентов, а также, при необходимости, форму, размеры, массу, категорию, сорт и другие показатели, однозначно его определяющие.

В ФЗ «О техническом регулировании (как и в ФЗ «О стандартизации» на смену которого он пришел) технические условия не представлены как документы по стандартизации. Несмотря на отсутствие легитимных возможностей их использования для государственного регулирования качества продукции, этот документ широко востребован отечественной практикой.

Требования к структуре и порядку разработки технических условий регламентируются ГОСТ Р 51740-01 «Технические условия на пищевые продукты.