Разработать технико- технологическую карту на холодную мясную закуску

  • ID: 80818 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

21. Разработать технико- технологическую карту на холодную мясную закуску

Утверждаю:

_________________________

Руководитель предприятия, Ф.И.О.

Технико-технологическая карта № 1

Наименование блюда: «Solo» (рулетики из ветчины)

Область применения: кафе

Перечень сырья: ветчина, сыр твердый, чеснок, майонез, петрушка (зелень).