Задача. Рассчитать рецептуру

  • ID: 80817 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

20. Задача

Рассчитать рецептуру

Рассчитать рецептуру тефтелей в абрикосовом соусе.

Ингредиенты: фарш из баранины, лук порей, кинза рубленая, рис, яйца, масло оливковое, мука, масло сливочное, курага, чеснок, кориандр молотый, бульон куриный, соль, перец черным молотый. Принять изделия выход по сборнику рецептур

Принимаем выход по рец № 423

Таблица 1

Столовая _____ Рецептура № _________

Наименование блюда «Тефтели с абрикосовым соусом»

Наименование продукта

Масса брутто, г

Масса нетто, г

Масса готового продукта, г

Порции (масса нетто), кг