Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на горячую мясную закуску

  • ID: 67549 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

23.Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на горячую мясную закуску.

«Утверждаю»

Директор _______________

(организации общественного питания)

« 20 » ноября 2007 г.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

на горячую мясную закуску «Ветчина пикантная»

1. Область применения

1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Ветчина пикантная», вырабатываемое кафе.

2. Область применения