Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на салат

  • ID: 67452 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

25. Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на салат.

«Утверждаю»

Директор _______________

(организации общественного питания)

« 20 » октября 2007 г.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

на салат «Нежность»

1. Область применения

1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Салат «Нежность», вырабатываемое кафе.

2. Область применения

Для приготовления салата «Нежность» используют следующее сырье: